本次论坛主题围绕茶产业如何解决产能过剩、普洱茶如何进一步走向规范等业界关注的话题展开。

    福建省茶叶学会会长，教授级高级农艺师冯廷说，2015年，我国茶叶年产量将超过200万吨，如何消化这么大的产能，是茶叶界必须面对的问题。

    华润电力控股有限公司总裁助理、福建省茶叶学会高级顾问钟辉说，应该加大茶叶的功能性开发，让茶叶实现多领域、多功能的用途。

    厦门茶叶进出口公司总经理、厦门茶叶协会会长王贵卿则认为，做茶叶，不是天天搞研究，而是要把茶叶卖到全世界，应该标准化做茶，让全世界知道茶的好处。

    我们有这么悠久的普洱茶历史，如何把它发扬光大，如何让普洱茶市场进一步规范化？斗茶是一种好办法，它让比较混乱的价格得以透明，让市场趋于理性。以这次 两岸斗茶为契机，我们将顺势而动，在云南注册成立云南省普洱茶品鉴协会，为今后普洱茶斗茶赛搭建一个常态化的平台。未来两岸斗茶组委会云南分会还将增加专 家团队，或建立更大、更专业的评审室，所有评审标准都实现制度化。两岸斗茶组委会云南分会将加快普洱茶的推广。在评鉴成熟后，主办方还将通过拍卖会等方 式，为普洱茶市场提供价格指导。

    云南的普洱最好，武夷山的大红袍最好，台湾阿里山的高山茶也是最好的……在茶叶宣传推广上，大家都会说自己的茶叶是最好的。在我看来，只要没有农残和重金 属等超标，所有对身体有益的茶叶都是好的。中国现在是茶叶生产大国，却还不是强国，因此业界还有很大的努力空间。

    在经营茶叶时，我们是要一斤茶叶10万元只有3个人买，还是一斤茶叶10元让五六亿人买，这么对比谁更牛？我们做茶叶，不是天天搞研究，而是要把茶叶卖到 全世界。现在茶叶产能过剩，不仅中国，还包括印度、斯里兰卡。怎么把茶叶价值以最简便、最通俗的方式告诉全世界消费者？我们就应该标准化做茶，让全世界知 道喝茶对身体的好处。

    目前我国茶园面积每年增加250多万亩，未开采面积达950多万亩，按每亩产量50千克计算，2015年后，这些新茶园每年可能会有45万吨产量。再加上 现有已开采茶园的产量，到2015年，我国茶叶年产量将超过200万吨。这么大的茶叶产量如何通过内销、出口，深加工等渠道加以消化，是我们必须面对的问 题。

    2013年全国茶叶产量193万吨，其中内销120万吨，出口33.24万吨，深加工耗茶叶量（15万-20万吨），这样一来，还有10万-20万吨的积 余。所以，增加茶产品的多样性、扩大茶叶的消费、加大茶叶出口量、拓展茶叶的新用途是当前茶叶界必须考虑的迫切问题。

    中国茶叶产量逐年递增，已存在产能过剩。在我看来，茶叶界应该多开发各方面的功能性茶叶，以解决这一问题。

    比如绿茶提取物或茶多酚能抑制肿瘤的发生和发展，绿、红、黑、乌龙茶皆能显著降脂减肥，各类茶都有降血压血糖和尿酸功效……此外，还有不用化学染料、由绿茶提取出来的染料；还有一种茶渣做成的茶砖，可当成墙壁的壁砖使用，既健康又环保。